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Il Coriandolo - Le Spezie In Cucina Con Silvia Cappellazzo Vegan Chef

Il coriandolo: vi racconto la sua storia e vi accompagno a Venezia

Il coriandolo, continua il nostro viaggio tra le spezie. I semi di coriandolo sono sferici, marrone chiaro e molto profumati. Sono una tra le spezie più importanti della cucina indiana e stanno diventando sempre più popolari in Occidente. L’olio essenziale di semi di coriandolo aiuta ad assimilare i farinacei. Generalmente si macinano prima dell’uso e danno un profumo fresco e primaverile al cibo. Per ottenere il massimo dell’aroma comprate i semi interi e macinateli poco alla volta, tostateli nell’olio vegetale.

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Crudo Tra Creatività E Benessere - Vegan Chef Silvia Cappellazzo

Il crudo in cucina, creatività e benessere

Il crudo in cucina significa avere attenzione ad un’alimentazione sana e bilanciata.

Iniziare ogni nostro pasto con un buon apporto di pietanze crude è un’importante scelta alimentare amica della nostra salute. L’apporto di crudo iniziale infatti consente di preparare l’apparato digerente attivando in modo più equilibrato la successiva attività digestiva.

Permette di placare la fame evitando di mangiare grosse quantità di cibi più calorici. Il cibo crudo, trattato sotto i 45°, conserva una maggiore quantità di nutrienti, in particolare enzimi, vitamine e minerali.

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Stagionalità, Frutta E Verdura Di Stagione Per Il Nostro Benessere In Cucina Con Silvia Cappellazzo

Stagionalità: frutta e verdura di stagione aiutano noi e il nostro pianeta

La società moderna con i suoi stili, con i suoi cicli si è allontanata sempre più dalla naturalità creando dei sistemi insostenibili nel lungo periodo. Tanti sono i segnali che ci portano ad affermare questo: l’aumento di alcuni tipi di patologie e di disagi psico-fisici, la crisi economica, lo squilibrio di sistemi produttivi che generano circoli viziosi che depauperano le risorse non solo economiche ma anche sociali e culturali.

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Silvia Cappellazzo - Vegan Chef, Consulente Professionisti, Naturopata

Stress? Gestiamolo con un apposito piano alimentare per il personale in cucina

Stress? Gestiamolo con un apposito piano alimentare per il personale in cucina. Un operatore sereno, in equilibrio con sé stesso, sarà in grado d’apportare alla brigata di cucina un valore aggiunto ben superiore, che si rifletterà in una maggiore creatività, delle pietanze più salubri e bilanciate, una maggiore efficienza della stessa azienda.

Ore ore in cucina davanti ai fornelli, pianificazioni di nuovi menù, organizzazione del personale di cucina e di sala, gestione dei fornitori, della clientela, organizzazione d’eventi, analisi di mercato ed economica dell’attività, ottimizzazione delle risorse. Mille sono le attività che coinvolgono la cucina ed il personale che in esso opera.

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Cereali - Cucina Naturale Con La Vegan Chef Silvia Cappellazzo

Cereali: una vasta gamma a nostra disposizione

I cereali fanno parte della tradizione gastronomica di tutti i popoli. Con sfumature diverse rappresentano la colonna portante di culture a volte molto distanti tra loro. Dal punto di vista nutrizionale rappresentano un importante fonte di carboidrati, la benzina del nostro organismo. E’ importante però prestare attenzione alla qualità di benzina che introduciamo nel nostro corpo, al fine di preservare al meglio il nostro equilibrio psico-fisico.

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