Stress? Gestiamolo con un apposito piano alimentare per il personale in cucina
Stress? Gestiamolo con un apposito piano alimentare per il personale in cucina. Un operatore sereno, in equilibrio con sé stesso, sarà in grado d’apportare alla brigata di cucina un valore aggiunto ben superiore, che si rifletterà in una maggiore creatività, delle pietanze più salubri e bilanciate, una maggiore efficienza della stessa azienda.
Ore ore in cucina davanti ai fornelli, pianificazioni di nuovi menù, organizzazione del personale di cucina e di sala, gestione dei fornitori, della clientela, organizzazione d’eventi, analisi di mercato ed economica dell’attività, ottimizzazione delle risorse. Mille sono le attività che coinvolgono la cucina ed il personale che in esso opera.