Il coriandolo: vi racconto la sua storia e vi accompagno a Venezia
Il coriandolo, continua il nostro viaggio tra le spezie. I semi di coriandolo sono sferici, marrone chiaro e molto profumati. Sono una tra le spezie più importanti della cucina indiana e stanno diventando sempre più popolari in Occidente. L’olio essenziale di semi di coriandolo aiuta ad assimilare i farinacei. Generalmente si macinano prima dell’uso e danno un profumo fresco e primaverile al cibo. Per ottenere il massimo dell’aroma comprate i semi interi e macinateli poco alla volta, tostateli nell’olio vegetale.