Cous Cous alle bacche di Goji e crema alla rosa canina: le ricette dello Show Cooking di Milano.

 

Come promesso ecco le ricette. Non esitate a contattarmi e se desiderate riceverne altre inviatemi una mail, sarò lieta di inserirvi nella Newsletter mensile delle ricette.

Ingredienti:

160g di cous cous integrale, 160g di verdure di stagione (esempio broccolo, topinambur, carota, zucca), 40g di pinoli, 40g di bacche di goji, scorza d’arancia, prezzemolo, rosa canina in polvere, sale, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

• Portare ad ebollizione 240g d’acqua salata. Aggiungere un filo d’olio quando l’acqua ha raggiunto il bollore. Versare a pioggia il cous cous, spegnere il fuoco e lasciar gonfiare il cous cous per cinque minuti con il coperchio. Trascorso il tempo di riposo stemperarlo con i rebbi di una forchetta.
• A parte cuocere le verdure: lavarle, mondarle e tagliarle a dadini regolari. Riscaldare un ampio wok, inserire un filo d’olio extravergine d’oliva, sale. Cuocere quindi le verdure progressivamente inserendo in un ampio wok per prima la verdura che ha il tempo di cottura più lungo e via via le altre a distanza di un paio di minuti.
• Tostare i pinoli.
• Mettere in ammollo per 15 minuti in acqua le bacche di goji essiccate, scolarle, strizzarle e tritarle grossolanamente.
• Tritare finemente la scorza d’arancia ed il prezzemolo.
• Unire tutti gli ingredienti, polverizzare con rosa canina ed amalgamare bene il tutto lasciando insaporire per una decina di minuti.
• Servire il cous cous accompagnato da una crema di carote aromatizzata alla rosa canina.

PORTARE CREMA GIA’ PRONTA

1 PIASTRE A INDUZIONE

2 WOK O PADELLE DAI BORDI ALTI E LARGHE

1 TAGLIERE

1 PELAPATATE

4 CIOTOLE GRANDI

UNA BROCCA

1 MISURATORE GRADUATO

SCOTTEX

GUANTI USA E GETTA

TORCIONI

4 CIOTOLINE MONOUSO

CUCCHIAI

CUCCHIAINI

ORZO RISOTTATO ALLA ROSA CANINA, VERDURE ARROSTITE E CROCCANTE DI PISTACCHI

Ingredienti:

100g d’orzo semintegrale, 30g di cipolla, sale, 20g di rosa canina disidratata, 20g di barbabietola a cubetti (o topinambur), tamari, pistacchi tritati, tamari, olio extravergine d’oliva. Verdure arrostite di stagione.

Preparazione:

• Fare un soffritto con la cipolla finemente tritata, un pizzico di sale ed un filo d’olio extravergine d’oliva.
• Tostare l’orzo ammollato per una notte, quindi coprirlo con il brodo vegetale e farlo cuocere per 15 minuti.
• A 12 minuti dalla tostatura aggiungere i cubetti di topinambur.